Bij Leuvens Wit-Rood kan je een deel van een koe kopen. Deze koe wordt pas geslacht wanneer hij helemaal verkocht is. Zo gaan we voedselverspilling tegen en zorgen we ervoor dat elk deel van de koe een bestemming krijgt. Een vleesaandeel bevat alle toegankelijke stukken vlees. Door samen te werken met lokale boeren verzekeren we de klanten van een eerlijk en heerlijk stuk vlees. Deze korte keten is belangrijk voor het voortbestaan van deze stiel. Zo heeft elke boer zijn verhaal en specialiteit.